为了保证食品（成品）的安全、卫生、符合大众化口味，根据有关规定，对食品（成品）检验管理作如下规定：

一、本规定使用范围是各类食品（成品）：米饭、点心、菜肴等。

二、食品（成品）检验标准：

1、 米饭

干饭：软硬适口、表面不结板、无石子。

稀饭：厚薄适中、滑爽、有粘稠性、无石子。

2、 点心

干点：涨发饱满、色面光亮；不酸、不黄、不僵硬、不粘牙；色泽饱满、个体匀称。

湿点：不糊、不烂、不酸口、不粘牙。

3、 菜肴

卫生：叶菜无根蒂、无杂物、无异味、不变质；绿叶菜无黄叶、不变质。

火候：适中，不生、不糊、不焦。

口感：口味正、保持原有新鲜度，咸淡、甜酸、鲜辣适度，符合大众口味。

形状：大小、后薄均匀。

色泽：明亮、诱人食欲。

三、各类食品（成品）需经出售人员检验后方可出售。

四、对不合格的食品（成品）要分析原因，采用返工、降价、销毁等措施。

五、成品保存。当餐饭菜制作完成后，必须放在出售间内，与出售时间间隔不超过2小时。做好保洁保暖工作。