学校食品卫生安全管理信息

餐饮部冰库(箱)管理制度

发布日期:2021-07-31 15:42

为了保证食品安全、卫生根据有关规定,对冰箱(库)管理作如下规定:

一、本规定使用范围是各类冰箱:生、熟、半成品、留样冰箱等。包括冰库。

二、冰箱(库)内存放的物品必须按照冰箱(库)用途分类存放,不可混放。

三、熟冰箱存放物品时间不超过2天,半成品不超过1天,生冰箱不超过3天。

四、冷藏冰箱的温度为0—4℃,冷冻冰箱的温度为-8—0℃,冰库的温度为-18—0℃,每半年检测一次。

五、冰箱每周彻底清洗一次,定在每周日。冰库每周打扫。

六、冰箱(库)实行专人管理。

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